Fermentation à température contrôlée en cuve inox après débourbage. Elevage en cuve de 12 à 18 mois avant mise en bouteille.

	Vin blanc exclusivement élaboré à partir de Chardonnay.

	A 10° le Chablis laisse éclater tout son fruit et ses arômes.

	Nos vins accompagneront à merveille les viandes blanches, les poissons et les fromages de chèvre et de brebis et avec excellence les coquillages et crustacés.

	Robe claire et lumineuse, couleur or pâle. Ce vin est tonique et bien structuré. Il affirme un bouquet complexe et chaleureux. A la fois minéral et vif, il présente des arômes de pamplemousse et de pin qu'accompagne un corps rond et fruité. Bonne longueur en bouche. Vin à déguster dans les 3 ans.

	Particularité principale de ce vin : les vignes dont il provient sont âgées de 30 ans. Les raisins, récoltés avec une maturité optimale, apportent au vin un bouquet persistant et complexe avec une sensation de finesse et d'élégance. Les notes de miel et d'acacia développées lorsque le vin est jeune, s'estompent au fil des ans au profit d'arômes de fruits secs et de noisettes. Vin à déguster dans les 3 ans qui peut néanmoins vieillir jusqu'à 10 ans, il gagnera alors en complexité et richessse de bouquet.

	Vin brillant, minéral et franc en bouche. Bien que discret au nez, le gras est important et la complexité suffisante. Son acidité lui assure une bonne aptitude au vieillissement. Sa souplesse et sa fraîcheur s'allient harmonieusement à un bouquet d'agrumes chaud et puissant. Mieux vaut attendre 2 à 3 ans avant de déguster ce vin qui se conserve une dizaine d'années.

	La souplesse initiale s'estompe en bouche pour laisser place au gras et à l'ampleur généreuse de ce vin. Arômes légers vantant les fruits secs et les fruits mûrs. Sa robe or jaune, sa concentration étonnante et sa richesse en font un vin élégant. Elégance soulignée par sa longueur en bouche. C'est un vin qui atteint sa plénitude 4 à 6 ans après la récolte.

	Robe or clair, bouquet expressif, corps souple et frais: un vin riche en promesse. Rond et flatteur, il a l'aspect léger et brillant des grands vins et une grande persistance aromatique. Fraîcheur et fruit le caractérisent aujourd'hui. Il lui faudra une dizaine d'années pour s'harmoniser parfaitement et développer ce bouquet de pierre à fusil si typique des grands crus. En grand Seigneur, c'est un vin qui s'épanouit 3 ans après sa mise en bouteille et qui peut se conserver jusqu'à 15 ans pour les meilleurs millésimes.