Récoltés sur les coteaux, ils sont très différents suivant l'exposition, le terrain et la vinification. Ils diffèrent du Chablis de par leur bouquet plus complexe et plus persistant où se mêlent des arômes de miel d'acacia, un soupçon d'iode et des nuances végétales.

	Les Chablis 1er Cru se marient très bien avec un poisson légèrement fumé, un poisson sauce meunière ou une volaille blanche pochée à la crème.
	Ces vins atteignent leur apogée au bout de 5 ans lorsqu'ils "noisettent".
	Aux arômes de pomme verte, de fleurs blanches et parfois de minéraux lorsqu'il est jeune, ce vin, gras et ample, présente une bonne longueur en bouche et des arômes intenses. Ce 1er Cru au bouquet élancé, toasté et bien fruité gagnera en moelleux au fil des ans.