Ce Chablis doit à son sol (marnes argilo-calcaires) ses qualités inimitables de fraîcheur et de légèreté, aux vertus désaltérantes. Ce vin à la robe limpide, laisse échapper des senteurs gustatives d'amandes et de silex tout en développant des notes fruitées et florales.

	A servir avec un plateau de fruits de mer, des huitres chaudes au sabayon du même vin, un lapereau en gelée ou un fromage de chèvre ou de brebis.
	Le mélange du gras et de la fraîcheur due à l'acidité, en fait un vin élégant, de bonne longueur en bouche et agréable à consommer jeune (dans les 3 ans). Il peut néanmoins se conserver jusqu'à 10 ans et gagnera alors en complexité et en richesse de bouquet.