Vorklären mit anschliessender Gärung unter kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Weinausbau in Tanks während 12 bis 18 Monaten.

	Weisswein, ausschliesslich auf der Chardonnay Rebe basierend.

	Bei 10° entfaltet der Chablis seine Frucht und seine Aromen.

	Erstklassige Begleitung von weissem Fleisch und Fisch, Ziegen- und Schafskäse, Muscheln und Krebstieren.

	Leuchtendklare, blasse Farbe. Dieser Wein ist kraftvoll und gut strukturiert, sein Bukett vielfältig und harmonisch. Mineralhaltig und lebendig, mit Aromen von Pampelmuse und Kiefer, die einen runden und fruchtigen Körper begleiten. Nachhaltiger Geschmack. Lagerung bis zu 3 Jahren möglich.

	Sein wichtigstes Merkmal sind die 30 Jahre alten Reben, aus denen er entstanden ist. Die bei optimaler Reife von Hand gepflückten Trauben geben dem Wein ein vielfältiges und anhaltendes Bukett, begleitet von Feinheit und Eleganz. Wird der Wein in seiner Jugend von Honig- und Akazienaromen bestimmt, so dominieren mit zunehmender Reife Aromen von Trockenfrüchten und Haselnuss. Lagerung bis zu 3 Jahren, bevor der Wein sich entfaltet hat und darüber hinaus bis zu 10 Jahren lagerfähig, was sein Bukett komplexer und reicher werden lässt.

	Glanzheller, mineralischer, gut ausgebauter Wein. Diskrete Nase, jedoch Fülle und Vielfalt. Aufgrund seiner Säurestruktur bringt er gute Voraussetzungen zum Ausreifen mit und seine Geschmeidigkeit und Frische verbinden sich harmonisch mit seinem kraftvollen Bukett. Es wird empfohlen 2 - 3 Jahre bis zum Genuss zu warten, wobei sich der Wein gut und gerne 10 hält.

	Die anfängliche Geschmeidigkeit weicht zunehmend einem vollen und runden Geschmack. Leichtes Aroma von trockenen sowie von reifen Früchten. Seine goldgelbe Farbe, seine erstaunliche Konzentration und Vollmundigkeit machen aus ihm einen feinen Wein, dessen Eleganz durch seinen langanhaltenden Geschmack noch betont wird. Dieser Wein erreicht seine Fülle nach 4 bis 6 Jahren.

	Blassgoldene Farbe, ausdrucksvolles Bukett, geschmeidiger und frischer Körper : ein verheissungsvoller Wein. Funkelnd im Glas, schmeichelhaft und rund im Geschmack, mit einem langen aromatischen Finale: einer der feinsten Weine. Frische und Frucht  charakterisieren seine Jugend. Er bedarf jedoch an die 10 Jahre, um eine perfekte Harmonie und den berühmten Feuersteingeschmack zu entwickeln. Dieser Chablis entfaltet sich binnen 3 Jahren und kann bei besonderen Jahrgängen bis zu 15 Jahren aufgehoben werden.