Geerntet auf verschiedenen Hängen (coteaux), unterscheiden sie sich je nach Ausrichtung, Boden und Weinbereitung. Im Vergleich zum Chablis handelt es sich um ein vielfältigeres und anhaltenderes Bukett, in dem sich Düfte von Akazienhonig, Jod und Pflanzen mischen.

	Empfohlen zu leicht geräuchertem Fisch oder Fisch nach Müllerinnenart sowie pochiertem weissem Geflügel à la Crème.
	Ihren geschmacklichen Höhepunkt erreichen sie am Ende des 5.Jahres.
	Aroma von grünem Apfel, weissen Blumen und gelegentlich von Mineralien, wenn er jung ist. Ein vollmundiger, fruchtiger Wein mit anhaltendem und intensivem Aroma, der im Laufe der Jahre noch an Vollmundigkeit gewinnt.